1. HOME
  2. お知らせ
  3. ツマはこうして作られる!

ツマはこうして作られる!

徳竹の“ウリ”と一つ、「お造り」には、つまが彩り良く盛り付けられているのは、もうご存知ですね。

「見て美しく、食べて美味しく」をモットーに日々お造りのつまを桂むきしたり削ぎ切りしたりしております。

南瓜、大根、ビーツなどの塊は桂むき、パプリカ、白菜などの薄い物は削ぎ切りして、薄くしてから千切りにします。

(↓↓動画でご覧頂けます↓↓)

87AA1D62-9AF1-49CA-AE78-252CA24602ED

B0E77755-29E7-45E9-AE37-620A14199F23

お客様に食べて頂けるなら!と、張り切る対象です。

切った野菜は、水に晒してからザルに上げて水切りします。この時に、お箸や串などをボウルとザルの間に咬ませておくと水が野菜に戻る事が無いようです。

写真は白菜だそうです。食べてみたらほんのり甘い白菜の味がしましたよ♪

 

お知らせ

お知らせ一覧