真珠貝

待ってました❣️真珠貝の旬❣️

昨晩、長崎県対馬の真珠貝を沢山頂戴しました。お客様にお裾分け致します。

11月から1月までが真珠貝の浜上げ期間なのだそうです。真珠を取り出した後は、貝柱を取り出していただきます。

腕の良い職人さんが育てた真珠貝は、上品で淡白な味。歯応えを楽しむには、生で。チョット火を通すと貝の甘味が出ます。癖の少ない真珠貝は、醤油漬けや粕漬けにしても美味。かき揚げにすると他の具材と和合して美味。炙って酢の物も美味。流石!真珠貝は気品があります。

さあ、大将はどのように調理するでしょうか?乞うご期待です!

量に限りがございますので、ご来店お早めに❣️

個人的に、女将はお好み焼きにしたいなぁ〜と画策中^ ^

 

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