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かぶら蒸し

女将は大将が作る『蕪蒸し』に目がありません‼️ふわふわで重厚な出汁。絶品です。

作り方を横目で観察すると、、、出汁昆布に魚を乗せて、酒を振り、蒸し器で蒸す。その間に蕪をすりおろし、卵白を泡立てて、銀杏や人参などの具を小さく切って、卵白の泡が壊れないように混ぜ合わせる。

蒸しあがった魚に合わせた蕪をこんもり乗せて、蒸し器で蒸す。

蒸している間に「あん」の準備。

器に盛り付け、蒸した時に出た魚の出汁で作ったあんをかけて出来上がり〜

?魚?コースでは鯛を使ってますが、女将は金目鯛が好きです❣️白身のお魚が無難ですが、お好きな魚でやってみてね!

写真の蕪蒸しは、コースの一品です。

本日12月7日も18:00より通常営業致します。

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