今が旬!|東京都杉並区高円寺の和食・日本料理 徳竹へお任せ下さい

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今が旬!2017.07.30

《ヒイカ》剣先イカの幼魚。

体長2.5〜3㎝の小さなイカを一つ一つさばいて皮を剥きました。

小さいながらも上品で濃厚な味、ふっくらシルキーな舌触り。

真夏の短い旬をご賞味下さいませ。

 

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