本日の仕入れ|東京都杉並区高円寺の和食・日本料理 徳竹へお任せ下さい

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本日の仕入れ2017.09.30

カナダ産のぎんだら、刺身です。

久々入荷‼︎ 静岡産“すみやき(くろしびかます)”です。

“すみやき”は、深海魚です。見た目とは裏腹にとっても深くて優しい味なのです。皮目に骨が有るので、骨切りをします。軽く炙ってお造りにしたり、焼き物にします。美しく美味しいい‼︎

頭は煮るのがオススメです。

真っ黒で見た目が怖いですよね☺︎でも、味は100点満点なのです。

“すみやき”お造り

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