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からすみ 仕込み開始!

市場の移転、気候の影響などで遅れていた、鰡の卵を仕入れて『からすみ』の仕込が始まりました。先ずは、血抜き作業。味の決め手として大切な仕事です。この後、塩漬、塩抜き(当店は2回)、陰干し作業が有ります。仕上がりましたら、改めてお知らせいたします。

献立にも載りますが、ご自宅用・ご贈答用に、店頭販売も致します。詳細はホームページ『お節料理』のページをご参照くださいませ。人気商品ですので、ご予約承っております。

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