徳竹のお皿の上の物は、基本的に全て召し上がって頂けます。
お刺身のケン（ツマ）は、ビーツの鮮やかな赤、かぼちゃの優しい黄、じゃがいも＋新生姜の爽やかな白、全て桂剥きをしました。食用花で更に華やかに飾っております。
サラダ感覚で召し上がっていただく事が出来ます。
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